微凉的四月凌晨，笔者走进集团下属子公司爵山食品公司。只见屠宰场门口早已排满了肉商们的运输工具在等待新鲜屠宰的生猪肉品。此刻，屠宰场外万籁俱寂，人们还流连在温柔的梦境，而爵山食品公司内却早已是灯火通明，，一线生产的工作人员正有序忙碌着。

生产车间里面，采用的是现代机械化倒挂屠宰，一头头肥硕的生猪嚎叫着被赶进屠宰间狭窄的运送通道内，在运送带上，陈科锦熟练地用锁链将生猪的脚锁好，再将它们倒挂起来，运送到放血师傅的位置，娴熟地打烫锅、刮毛、开腔、开边......如此工序下来，刚屠宰下来的猪肉显得更加白净，肉质更为鲜美。

陈科锦，自2008年入职以来，一直坚持在一线生产岗位。早已熟练生猪屠宰加工工艺流程的每一个环节，从人工检疫到机器屠宰，每个工作夜，他都不忘初心，坚持逐个流程亲自监视，无论哪一个环节间需要“帮把手”时候他都义不容辞地“操刀直上”，力求不出一丝差错。为了精湛的工艺能更好服务公司，他坚持不断学习，精益求精提升个人业务能力。2021年4月，作为业务骨干，他被推荐到省学习屠宰肉品品质检验并顺利考核领证。这也较好填补了食品公司生猪肉品品质检验的“空白”。

“民以食为天，生猪肉品关乎百姓健康，“菜篮子”工程，食品安全直接关系民生福祉，来不得一丝马虎。作为食品人，管好“菜篮子”安全，共建“食安之城”，我们肩负重任，更要义不容辞把好生猪肉品出品“第一关”。”陈科锦认真、严肃地说道。春夏秋冬，十年如一日。陈科锦始终不忘初心，忙碌于民生食品生产安全一线。在集团高质量发展奋进的新征程上，还有无数的食品人，在默默坚持，无怨无悔地守护着两镇居民的“菜篮子”，较好地保障放心健康的生猪肉品的供应。